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Cannelle en poudre

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  1. [[CR]]     La cannelle est l’une des épices les plus anciennes et les plus prisées : elle a d’ailleurs longtemps été considérée comme plus précieuse que l’or !
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    [[CR]] Origine de la cannelle
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    [[CR]]     La cannelle est en fait l'écorce du cannelier que l’on prélève sur l’arbre. Après récolte, seule la partie interne de l’écorce, appelée le liber,  est conservée et découpée en tronçons. Lors de son séchage, elle s’enroule sur elle-même, formant ainsi les petits tuyaux caractéristique de la cannelle que nous reconnaissons tous.
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    [[CR]] Ces rouleaux sont soit utilisés entier ou alors moulu pour obtenir la poudre de cannelle. 
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    [[CR]] Cannelle Casse ou Casse de Ceylan
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    Il existe deux variétés principales de cannelle : la cannelle Casse et la cannelle de Ceylan.

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    Elles appartiennent toutes les deux à la même famille des Lauracées mais proviennent de deux arbres différents ; la cannelle Casse provient du cannelier de chine et la Cannelle de Ceylan vient du cannelier de Ceylan. Ils possèdent à vu d'oeil le même feuillage, mais c'est en fait l'écorce interne de l'arbre servant à fabriquer la cannelle qui est différente.

    [[CR]]     Notre cannelle Casse moulue
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    [[CR]]     Notre cannelle en poudre est issue de la cannelle "de Chine” ou cannelle Casse, Cinnamomum cassia, qui est la plus utilisée dans le monde. On la cultive notamment en Indonésie, au Vietnam et en Inde. 
    [[CR]] La cannelle casse a une aromatique très puissante, plus puissante que la cannelle de ceylan, il faut la doser avec parcimonie. Elle dégage en bouche des arômes boisés, fruités et intense avec une pointe d’amertume.
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    [[CR]]     Pour en savoir plus, lire notre article sur la cannelle : Les différentes cannelles 
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    [[CR]] Comment utiliser la cannelle en poudre ?
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    [[CR]]     La cannelle moulue s’utilise pure ou dans des mélanges d'épices avec différentes épices en poudre comme le gingembre, la cardamome, la muscade, le girofle, le cumin ou l’anis étoilé avec lesquelles elle se marie très bien.
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    [[CR]]     La cannelle en poudre est d’ailleurs un composant essentiel du mélange quatre-épices, du garam masala et du ras el hanout.
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    [[CR]]     La cannelle poudre est surtout utilisée pour parfumer les recettes sucrées dans des tartes, compotes, gâteaux ou sablés. On l'utilise aussi dans la confection de boissons comme les liqueurs, rhums arrangés, vin chaud, chai Latte...
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    [[CR]]     La poudre de cannelle est aussi un incontournable des recettes salées dans plusieurs cuisines du monde notamment la cuisine orientale et indienne où on la retrouve dans les currys, les pastillas, couscous, tajines, soupes et veloutés…
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    [[CR]]     Recettes avec de la cannelle en poudre
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    [[CR]]     Galette des Rois pommes et cannelle 
    [[CR]]     Moelleux Pommes et cannelle 
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  3. [[CR]] POIDS : 1kg
    [[CR]] INGRÉDIENTS : Cannelle casse en poudre d'Inde
    [[CR]] ORIGINE : Inde
    [[CR]] CONSERVATION : A conserver au sec et à l’abri de la lumière. 
    [[CR]] ALLERGÈNES :  /
    [[CR]] RÉGIMES PARTICULIERS : Sans Gluten, Végétarien, Végétalien
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